廃棄ロス
販売期限その他の理由による商品廃棄のこと。
単に『廃棄』とか、『ロス』という呼び方もする。
「今月の廃棄ロスは○○万円も出た・・・。」
「無節操な発注ばかりするから廃棄ロスがすごい。」
などという使い方をされる。
コンビニの経営の中で、経費の主要な部分を占めるため、利益が欲しいときは真っ先に削減対象になりやすい。
過剰な廃棄ロスは削減しなければならないが、削減しすぎは客離れに直結するので注意が必要。
月間の廃棄額は、売上規模によるが、平均日販（＝月販の３％程度）がひとつの目安となる。
平均日販５０万円なら月間の廃棄額は５０万円（売価）がひとつの目安。
ちなみに、月間廃棄額が１０万円未満という超緊縮財政の店もあれば、逆に１００万円を超えるような店もある。
チェーン別ではセブンイレブンが一番廃棄ロスが多い。
単に『廃棄』とか、『ロス』という呼び方もする。
「今月の廃棄ロスは○○万円も出た・・・。」
「無節操な発注ばかりするから廃棄ロスがすごい。」
などという使い方をされる。
コンビニの経営の中で、経費の主要な部分を占めるため、利益が欲しいときは真っ先に削減対象になりやすい。
過剰な廃棄ロスは削減しなければならないが、削減しすぎは客離れに直結するので注意が必要。
月間の廃棄額は、売上規模によるが、平均日販（＝月販の３％程度）がひとつの目安となる。
平均日販５０万円なら月間の廃棄額は５０万円（売価）がひとつの目安。
ちなみに、月間廃棄額が１０万円未満という超緊縮財政の店もあれば、逆に１００万円を超えるような店もある。
チェーン別ではセブンイレブンが一番廃棄ロスが多い。
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